Neste 7 de julho é celebrado o Dia Internacional do Chocolate, data que convida os amantes do cacau a se deliciarem sem culpa e também a conhecerem mais sobre a história e as curiosidades por trás do doce mais popular do planeta.
A escolha do dia 7 de julho é atribuída ao suposto marco de chegada do chocolate à Europa, por volta de 1550. Embora haja controvérsia histórica — alguns registros apontam datas diferentes — a versão mais difundida associa essa data ao início da difusão do chocolate entre os europeus, que transformariam a bebida amarga das civilizações pré-colombianas em tabletes adocicados e em uma indústria bilionária.
Uma história que começa há milênios
O chocolate tem origem nas civilizações mesoamericanas, especialmente entre os olmecas, maias e astecas. Esses povos utilizavam as sementes de cacau para preparar uma bebida ritualística, muitas vezes aromatizada com especiarias como pimenta, baunilha e urucum.
Na língua maia, a palavra “chokol” significa “quente” e “atl” quer dizer “água” — uma pista sobre a bebida quente de cacau que era batida até espumar.
Quando os espanhóis chegaram às Américas no século XVI, levaram o cacau para a Europa. Inicialmente, o chocolate se manteve como bebida, mas passou a ser adoçado com açúcar e mel, tornando-se um artigo de luxo nos salões aristocráticos. A transformação em barra sólida só aconteceria no século XIX, com o desenvolvimento de técnicas industriais por empresas como Fry & Sons, Nestlé e Lindt.
O Brasil no mundo do cacau
O Brasil é um dos grandes produtores mundiais de cacau. Estados como Bahia e Pará concentram as plantações, e nos últimos anos têm crescido os investimentos em cacau de origem e chocolate bean-to-bar (do grão à barra), com destaque para marcas artesanais e premiadas internacionalmente.
A produção de cacau sustentável também ganhou força após crises históricas como a vassoura-de-bruxa, praga que devastou plantações baianas nos anos 1990. Hoje, iniciativas como o Plano de Recuperação da Lavoura Cacaueira buscam garantir rastreabilidade e respeito ambiental.
Curiosidades sobre o chocolate
- Amargo é saudável: quanto maior o teor de cacau, mais antioxidantes e menos açúcar. Chocolates com 70% ou mais de cacau são associados a benefícios cardiovasculares.
- Dinheiro de cacau: os astecas usavam as sementes de cacau como moeda. Um coelho podia custar cerca de 10 sementes.
- Derretimento perfeito: o ponto de fusão do chocolate está ligeiramente abaixo da temperatura corporal — por isso ele derrete na boca de forma tão sedutora.
- Chocolate branco? Tecnicamente não é chocolate verdadeiro, pois não contém massa de cacau, apenas manteiga de cacau, açúcar e leite.
- Recordes: a maior barra de chocolate já produzida pesava mais de 5 toneladas, feita na Armênia em 2012.
O Dia Internacional do Chocolate é celebrado em vários países como uma data não oficial, mas fortemente promovida pela indústria. No Brasil, também existe o Dia Nacional do Chocolate em 26 de outubro.
Os brasileiros estão entre os maiores consumidores de chocolate do mundo, com pico de vendas na Páscoa, Dia dos Namorados e Dia das Crianças. Dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates (Abicab) mostram que o consumo per capita gira em torno de 2,5 kg por ano.
Em 2025, a expectativa do setor é seguir crescendo, impulsionado por linhas premium, opções sem lactose ou veganas e o fortalecimento do comércio direto com produtores de cacau.
Hoje, seja para comer um bombom, um tablete, uma trufa ou até mesmo uma barra bean-to-bar artesanal, o convite está feito: celebrar o Dia Internacional do Chocolate é também saborear uma rica história que conecta culturas, continentes e gerações.
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