Biopark e produtores do Oeste do estado se destacam na 9ª edição do concurso nacional
O ecossistema de inovação do Biopark e os produtores que integram o Projeto de Queijos Finos conquistaram um resultado histórico na 9ª edição do Prêmio Queijo Brasil, uma das mais importantes premiações da gastronomia artesanal do país. Ao todo, a comitiva do Oeste do Paraná conquistou 53 medalhas com 75 produtos inscritos, consolidando a região entre os principais polos da produção de queijos artesanais do Brasil.
Os queijos Origem, Granatoo e Tomme Negro D’Oeste, desenvolvidos pelo Laboratório de Queijos Finos do Biopark, receberam medalhas de ouro na competição, reafirmando a excelência das pesquisas conduzidas pelo ecossistema. Ao todo, 15 das 19 tecnologias desenvolvidas pelo Biopark inscritas no concurso foram premiadas.
Biopark supera recorde de edições anteriores
“Nas edições de 2024 e 2025 do evento, os queijos desenvolvidos no Biopark conquistaram 12 medalhas em cada ano e isso já demonstrava a qualidade e a consistência do trabalho realizado. Mas neste ano conseguimos superar essa marca e alcançar um novo recorde: o maior número conquistado pelo Biopark Educação em uma única edição da premiação”, destaca Carolina Trombini, gerente de PD&I do Biopark.
As queijarias participantes do Projeto de Queijos Finos, por sua vez, conquistaram 38 medalhas com produtos elaborados a partir de receitas criadas pelas próprias agroindústrias. O resultado evidencia a eficiência do modelo de transferência de tecnologia, que conecta pesquisa científica, assistência técnica e produção rural, estimulando a inovação, fortalecendo a identidade das marcas e agregando valor à cadeia leiteira regional.
“O trabalho começa muito antes da produção do queijo. Cada propriedade passa por um diagnóstico técnico, avaliação da qualidade do leite, orientação sobre a estrutura da queijaria e acompanhamento durante todo o processo de implementação da tecnologia, até que o produtor domine completamente a produção”, explica a pesquisadora Nayara Leontino Scherpinski, responsável pelo acompanhamento de campo do projeto no Biopark.
Manteiga Ghee é eleita melhor produto lácteo do estado
Além dos reconhecimentos obtidos pelos produtos elaborados a partir das tecnologias do Biopark, os produtores também se destacaram com queijos autorais e outros derivados lácteos, demonstrando a evolução técnica alcançada pelas agroindústrias participantes. O principal destaque da premiação foi a Manteiga Ghee Santo Expedito, eleita o Melhor Produto Lácteo do Paraná, a mais alta distinção concedida pelo concurso.
Para o pesquisador do Biopark e mestre queijeiro Kennidy de Bortoli, o desempenho confirma a qualidade do trabalho desenvolvido ao longo dos últimos anos. “Eu não estou surpreso com esse resultado, porque conheço a capacidade desses produtores. Mas estou profundamente impressionado. Inscrever 75 produtos e conquistar 53 medalhas é um feito gigantesco. Este reconhecimento confirma que estamos no caminho certo e valoriza todo o cuidado que essas famílias têm com a qualidade do leite, dos queijos e de cada etapa da produção”, afirma.
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Projeto oferece consultoria gratuita a produtores
Criado para apoiar pequenas e médias propriedades rurais do Paraná, o Projeto de Queijos Finos oferece consultoria técnica gratuita em todas as etapas da produção, desde a avaliação da qualidade do leite e o planejamento das queijarias até a transferência de tecnologias, o acompanhamento da produção, o desenvolvimento de embalagens e o apoio à inserção no mercado.
Com as novas conquistas, o projeto fortalece a Rota dos Queijos Finos do Oeste do Paraná e amplia o valor agregado da produção leiteira regional. Além de impulsionar a qualidade dos produtos, a iniciativa contribui para o aumento da renda das famílias rurais, estimula o desenvolvimento de produtos autorais e consolida o Paraná como referência nacional na produção de queijos artesanais.
Fonte: diariodosudoeste.com.br
